Frutas Cortadas Y Conservantes Naturales

La tendencia mundial hacia un mayor consumo de frutas y hortalizas esta ligada a la implementacion de dietas mas equilibradas y saludables, que aporten menos calorias, aun mayor sedentarismo y menor tiempo de preparacion de las comidas. En la actualidad, el consumidor es mas consciente de la importancia de una buena alimentacion, y busca nuevas alternativas en comidas saludables. El United States Department of Agriculture (USDA) y la Food and Drug Administration (FDA) definen como frescas y minimamente procesadas a aquellas frutas y hortalizas que han sido cortadas, lavadas, envasadas y mantenidas bajo refrigeracion. El proposito de los vegetales y/o frutas minimamente procesados es proporcionar al consumidor un producto muy parecido al fresco con una vida util prolongada y, al mismo tiempo, garantizar la seguridad de los mismos, manteniendo una calidad nutritiva y sensorial, no siendo necesario una preparacion adicional previa a su consumo.

Número de páginas: 104